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Li'éVITAlab nasce da un'idea di Lorenzo Collovigh, oltre 25 anni di esperienza nel settore della ristorazione e della pizza, fondatore della Scuola della Pizza Italiana, ha istruito oltre 3000 pizzaioli che oggi hanno raggiunto il loro successo nel mondo!

Collovigh ha creato in tempi non sospetti, oltre 15 anni fa, un mix di farine integrali e multicereali da macine naturali, per realizzare le sue pizze a lunga lievitazione ed altissima digeribilità.
Oggi collabora con realtà a livello internazionale per avviare pizzerie in tutto il mondo.

Nell'Aprile 2019 diventa Campione del Mondo di Pizza Napoletana SGT, premio conferitogli nell'unico Campionato Mondiale riconosciuto che si tiene da 29 anni a Parma.
Dopo questo ambito premio decide di aprire al pubblico il "Laboratorio", non una semplice pizzeria, di produzione e vendita di pizza e pasta per la pizza di alta qualità.
LièVITAlab è un locale per veri intenditori dove la conoscenza del territorio e l'utilizzo di ingredienti ricercati si uniscono nella creazione e "vestizione della pizza"; si perchè qui la pizza nasce "nuda", il suo impasto di farine naturali-integrali macinate a pietra con lievito madre e cereali antichi viene fatto riposare almeno 4 giorni, per poi essere "vestita" con ingredienti di prima scelta, per essere infine consumata da chi vuole letteralmente...vivere bene "la vita"...

Questa è........LiéVITAlab...mangia sano e vivi sano!
Li'éVITAlab was born from an idea by Lorenzo Collovigh, over 25 years of experience in the restaurant and pizza sector, founder of the Italian Pizza School, has trained over 3000 pizza chefs who today have achieved their success in the world!

Over 15 years ago Collovigh created, in unsuspected times, a mix of wholemeal and multigrain flours from natural millstones, to make its long leavening pizzas with very high digestibility.
Today he works with international companies to start pizzerias all over the world.

In April 2019 he becomes World Champion of Neapolitan Pizza SGT, award given to him in the only recognized World Championship that has been held for 29 years in Parma.
After this coveted award, he decided to open the "Laboratory" to the public, not just a simple pizzeria, which produces and sells high-quality pizza and pizza dough.
LièVITAlab is a place for true connoisseurs where knowledge of the territory and the use of refined ingredients come together in the creation and "dressing of the pizza"; yes, because here the pizza is born "naked", its mixture of natural-wholemeal flour ground with mother yeast and ancient cereals is left to rest for at least 4 days, to then be "dressed" with first choice ingredients, to be finally consumed by those who literally want to ... live "life" well ...

This is ........ LiéVITAlab ... eat healthy and live healthy!


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